◇火腿烧海参
原料:水发海参200克,火腿50克,食用油、水淀粉、姜、葱、酱酒、黄酒、食盐、白糖各适量。
制法:
(1)水发海参洗净,切成条块,放入开水中略烫后捞出备用。
(2)火腿切片备用;葱、姜洗净切末备用。
(3)炒锅上火烧热,加入食用油,待油热后放入海参、火腿翻炒。再加黄酒、白糖、酱油、食盐、清水,改小火煨炖,烧至汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡即成。
功效:火腿性味咸温,有健脾开胃、生津益血等功用,海参性味咸、温,入心、肾经。有补肾益精、养血润燥、止血消炎、和胃止渴的作用,现代医学研究指出,海参不但含有蛋白质、多糖类、钙、磷、维生素等营养成分,还含有海参素,是一种抗霉剂,能抑制多种真菌;煮食海参,可防止宫颈癌放射治疗的直肠反应;平时适用于肾虚引起的阳痿、早泄、遗精、小便频数,以及各种失血后的贫血、肠燥便秘、肺结核、神经衰弱等人食用。
◇枸杞炖羊肉
原料:羊腿肉100克,枸杞20克,料酒、葱、姜、鸡精、食盐、清汤各适量。